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8批次月饼抽检不合格,快看看有你买到的月饼吗

市场监管总局日前通报8批次不合格月饼,其中4批次检出菌落总数不合格、3批次涉及脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)超标、1批次氧化值(以脂肪计)超标。标称湖南省长沙市溢湘斋食品有限公司生产的“溢湘斋”牌月饼,湖北省恩施市张氏食品有限公司生产的月饼,各有2批次“上榜”。

“胜美”广式月饼菌落总数不合格                

通报显示,存在微生物污染问题的月饼有4批次,包括标称广东省惠州市登峰实业有限公司生产的榴莲流心月饼(480克(60克x8)/盒,2020/8/25),标称湖北省恩施市张氏食品有限公司生产的广式莲蓉月饼(90克/袋,2020/8/16)、苏式酥茶月饼(90克/袋,2020/8/13),标称湖北省恩施市太子食品加工厂生产的“胜美”牌广式月饼(玫瑰豆沙,80克/袋,2020/8/1),原因均为菌落总数不符合食品安全国家标准规定。 

市场监管总局表示,菌落总数是指示性微生物指标,主要反映食品在生产过程中的卫生状况。如果食品的菌落总数严重超标,会破坏食品的营养成分,还会加速食品腐败变质,可能危害人体健康。《食品安全国家标准 糕点、面包》(GB 7099—2015)中规定,一个月饼样品中菌落总数的5次检验结果均不得超过10万CFU/g,且至少3次检测结果不超过1万CFU/g。月饼中菌落总数超标,可能是个别企业未按要求严格控制生产加工过程中的卫生条件,也可能是包装容器清洗消毒不到位,还可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。

8批次月饼抽检不合格,快看看有你买到的月饼吗?

2批次“溢湘斋”月饼防腐剂超标                

此外,长沙市昆山润华商业有限公司长沙分公司销售、标称湖南省长沙市溢湘斋食品有限公司生产的“溢湘斋”牌本式黑芝麻月饼(300克/包,2020/8/15)、本式伍仁月饼(100克/包,2020/8/12),脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)分别超过国标最大限值85.4%、82.6%;标称吉林省吉林市大明珠精工食品有限公司生产的无糖月饼(90克/袋,2020/8/29),脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)超出国标最大限值114%;标称浙江省宁波市海曙高桥佳丰食品厂生产的“亚波”牌花生海苔广式月饼(100克/包,2020/8/9),过氧化值(以脂肪计)超过国标最大限值36%。

脱氢乙酸及其钠盐作为一种广谱食品防腐剂,对霉菌和酵母菌的抑制能力强。脱氢乙酸及其钠盐能被人体完全吸收,并能抑制人体内多种氧化酶,长期过量摄入会危害人体健康。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》(GB2760—2014)中规定,月饼中脱氢乙酸及其钠盐的最大使用量为0.5g/kg。月饼中脱氢乙酸及其钠盐超标的原因,可能是个别企业为防止食品腐败变质超限量使用了该添加剂,也可能是其使用的复配添加剂中该添加剂含量较高,还可能是在添加过程中未准确计量。 

而过氧化值是油脂酸败的早期指标,主要反映食品中油脂是否氧化变质,一般不会对人体健康造成损害,但严重时会导致肠胃不适、腹泻等症状。《食品安全国家标准 糕点、面包》(GB7099—2015)中规定,月饼中过氧化值(以脂肪计)的最大限量值为0.25g/100g。月饼中过氧化值超标的原因,可能是产品用油已经变质,使得终产品中过氧化值超标,也可能是产品储运过程中环境条件控制不当,导致产品酸败。

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